上世纪80年代，海东市化隆回族自治县农民韩录在福建省厦门市开办首家拉面馆，凭借地道的口味打开市场，在“亲帮亲、邻帮邻”的带动下，一批又一批化隆人走出大山，打响“青海拉面”品牌口碑，现遍布全国31个省份，注册自主品牌75个，孕育出“绿洲”“本穆”等知名连锁品牌，年产值超亿元的门店不在少数。

近年来，为擦亮百亿产值“金字招牌”，化隆县准确把握拉面产业发展新趋势和新业态，在群科新区揭牌成立青海拉面大数据中心，并出台《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》，填补青海拉面产业发展领域立法空白。特别是借力东西部协作、定点帮扶力度，落地“进高校、进企业、进机关、进高速”的拉面“四进”举措，成立拉面行业促进协会，推动拉面产业向产业化、规模化、优质服务化方向发展。

值得关注的是，化隆县在省外设立拉面经济服务办事处，搭建跨区域协作平台，开具“通关文牒”帮助务工人员办理营业执照、减免税费，开展“带薪在岗实训+创业”培训助力建档立卡贫困稳岗就业，深耕拉面产业全链条金融支持，构建“金融+产业”融合新模式。

通过一系列“政策组合拳”，着力提升“化隆拉面”乃至“青海拉面”的品牌软实力，如今，化隆拉面呈现出加速发展的良好势头，拉面的价值，早已超越餐饮本身。目前，化隆拉面的收入占全县劳务总收入的70%，占农民人均纯收入的54%，同时还催生了一批“拉面村”。

为积极融入省市发展大局，化隆县还深入实施品牌战略，在品牌LOGO、名称、店面装修等方面，融入牦牛、三江源头等“青海”元素，推动“化隆拉面”逐渐从县域经济向省域品牌“青海拉面”华丽蜕变。同时，通过举办拉面文化艺术节、拉面产业发展大会，全国拉面技能大赛，进一步提升“青海拉面”品牌形象和美誉度。其中，马春虎、韩木海买等“最美拉面人”，以收留走失青年、助力疫情防控等善举，凭借着“用一碗拉面拉近各民族之间感情”的公益精神和民族团结精神，成为青海对外展形象的靓丽名片。