拉面产业，作为化隆县农民群众的“脱贫产业”和“致富产业”，在全县产业比重中占有重要地位。近年来，随着化隆县对拉面产业扶持力度的不断加大和拉面产业转型升级步伐的不断加快，化隆县拉面产业从业人员呈现出四大特点。
一是从业人员性别比例趋于稳定。目前，化隆县共有231个“拉面村”（主要以回族、撒拉族为主），有近11万群众在全国271个大中城市开办拉面店，其中对选取80户农民工394名家庭成员监测发现，截至2018年底，化隆拉面产业务工人员男性占64%，女性占36%，比例为6:4；化隆拉面产业自营人员男性占58.97%，女性占41.03%，比例为6:4，男女性别比例趋于稳定。
二是从业人员文化程度稍有提升。对监测的80户农民工394名家庭成员监测分析，2018年底拉面产业外出务工人员文盲占8%，小学文化占60%，初中及以上文化仅占32%，较2013年监测数据相比，从业人员文化素养有所提升，文盲占比下降了1个百分点，小学文化占比降了3个百分点，初中及以上文化占比提升了5个百分点。
三是从业人员民族比例趋于稳定。从对监测对象的民族构成来看，2018年底，拉面产业外出务工人员中回族占56%，其他少数民族占40%，汉族占4%，较2013年监测数据相比，回族和汉族在拉面产业外出务工中的比例均有所增加，回族依然占主导地位，其他民族从业人员比例正在逐步上升，回族和其他民族从业人员占比趋于6:4。
四是从业人员收入水平大幅提升。2018年底，拉面产业外出务工人员月平均收入为4000元，较2013年平均水平提高了900元；拉面产业外出自营人员月平均收入为5000元，较2013年监测数据相比，同样提升了900元，收入水平较2013年相比，提升了近30%，收入水平有了大幅提升。
