各乡镇人民政府，县直各部门，省驻县各单位：

县食品安全委员会办公室制定的《化隆回族自治县食品安全事故应急预案》已经县人民政府研究同意，现转发给你们，请认真贯彻落实。

 

 

 

二○一二年六月二十五日

抄送：县委办、人大办、政协办，纪委

 

1总则

1.1编制目的

1.2编制依据

1.3事故分级

1.4适用范围

1.5事故处置原则

2 组织机构及职责

2.1应急机制启动

2.2指挥部设置

2.3指挥部职责

2.4指挥部办公室职责

2.5成员单位职责

2.6 工作组设置及职责

2.7应急处置专业技术机构

3 应急保障

3.1 信息保障

3.2 医疗保障

3.3 人员及技术保障

3.4 物资及经费保障

3.5 社会动员保障

3.6 宣教培训

4 监测预警、报告与评估

4.1 监测预警

4.2 事故报告

4.3 事故评估

5　 应急响应

5.1 分级响应

5.2 应急处置措施

5.3 检测分析评估

5.4 响应级别调整及终止

5.5 信息发布

6　 后期处置

6.1 善后处置

6.2 奖惩

6.3 总结

7　 附则

7.1 预案管理与更新

7.2 演习与演练

7.3 预案的解释部门

7.4 预案的实施

为了有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我县食品安全事故的应急处置工作，根据《青海省人民政府办公厅关于印发青海省食品安全事故应急预案的通知》（青政办〔2012〕60号）精神，结合我县实际，特制定本预案（以下简称《应急预案》）。

建立健全我县应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的经济社会秩序。

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和《青海省人民政府办公厅关于印发青海省食品安全事故应急预案的通知》（青政办〔2012〕60号），制定本预案。

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。根据《国务院办公厅关于印发国家食品安全事故应急预案的通知》要求，食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）。事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行。分级评估指标见附件1。

本预案适用于一般食品安全事故（Ⅳ级）应对工作，指导全县食品安全事故应对工作。

（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

（2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。县人民政府对本行政辖区内的食品安全负总责，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，实行分级监控、分级负责。

（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。

（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。

食品安全事故发生后，由县卫生行政主管部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。重大、较大、一般食品安全事故，分别由省、州（市、地）、县政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本地区事故应急处置工作。

指挥部总指挥由县政府主管县长担任，有关单位为成员。

指挥部成员单位根据事故的性质和应急处置工作的需要确定，主要包括宣传、经济商务、监察、卫生和食品药品监管、教育、公安、农业和科技、畜牧、工商、质监、民政、财政、环保、交通、旅游、粮食、法制办和食安办等部门以及相关行业协会组织。

由县卫生行政主管部门、食品安全委员会办公室等有关部门人员组成指挥部，办公地点设在卫生行政主管部门。

指挥部负责统一领导事故应急处置工作；研究重大应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置工作报告；公共应急处置的其他重大事项工作。

指挥部办公室承担指挥部的日常工作，主要负责贯彻落实指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；检查督促相关地区和部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止事态蔓延扩大；研究协调解决事故应急处理工作中的具体问题；向县政府、指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处置的工作情况；组织信息发布，必要时接受媒体采访。指挥部办公室建立发文、信息发布和督查等制度，确保快速反应、高效处置。

各成员单位在指挥部统一领导下开展工作，加强对事故发生地政府有关部门工作的督促、指导，积极参与应急救援工作。（具体职责见附件2）

根据事故处置需要，指挥部可下设若干工作组，分别开展相关工作。各工作组在指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指挥部报告工作开展情况。

（1）事故调查组（简称前方工作组）

由卫生行政主管部门牵头，会同公安、监察及相关部门负责调查事故发生原因，评估事故影响，尽快查明事故原因，作出调查结论，提出事故防范意见；对涉嫌犯罪的，由公安部门立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任；监管部门对机关工作人员的失职、渎职等行为进行调查。

（2）危害控制组

由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，会同相关监管部门召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。

（3）医疗救治组

由卫生部门负责，结合事故调查组的调查情况，制定最佳救治方案，对健康受到危害的人员进行医疗救治。

（4）检测评估组

由卫生部门牵头，提出检测方案和要求，组织实施相关检测，综合分析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。

（5）维护稳定组

由公安部门牵头，指导事故发生地政府公安机关加强治安管理，积极化解因事故造成的矛盾纠纷，维护社会稳定。

（6）新闻宣传组

由县委宣传部牵头，会同卫生等部门组织事故处置宣传报道和舆论引导，发挥食品安全专家委员会作用，并配合相关部门做好信息发布工作。

（7）专家组

由食品安全有关方面的专家组成，负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时参与应急处置。

医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为食品安全事故应急处置专业技术机构，在卫生行政主管部门的组织领导下开展应急处置相关工作。

卫生行政主管部门会同有关监管部门建立统一的食品安全信息网络体系，包括食品安全监测、事故报告与通报、食品安全事故隐患预警等内容。各监管部门应当设立信息报告和举报电话，畅通信息报告渠道，确保食品安全事故及时报告与相关信息及时收集。

卫生行政主管部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。

应急处置专业技术机构要结合职责开展专业技术人员食品安全事故应急处置能力培训，加强应急处置力量建设，提高快速应对能力和技术水平。组织成立专家队伍，为事故核实、级别核定、事故隐患预警及应急响应等相关技术工作提供人才保障。

食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用应当得到保障；使用储备物资后须及时补充；食品安全事故应急处置、产品抽样及检验等所需经费列入年度财政预算，保障应急资金。

根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、个人物资进行应急处置后，应当及时归还或给予补偿。

食品安全监管部门应当加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进从业人员掌握食品安全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险意识和防范能力。

卫生行政主管部门会同有关部门根据食品安全风险监测工作需要，加强全县食品安全风险监测能力建设，根据风险监测结果，对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，提出并公布食品安全风险警示信息。

有关监管部门发现食品安全隐患或问题，应及时通报卫生行政主管部门相关监管部门，依法及时采取有效控制措施。

（1）食品安全事故发生单位与引发食品安全事故的生产经营单位报告的信息；

（2）医疗机构、疾病预防控制机构报告的信息；

（3）食品安全相关技术机构监测和分析结果；

（4）经核实的公众举报信息；

（5）经核实的媒体披露与报道信息；

（6）其他地区通报的有关信息。

（1）食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在县级卫生行政主管部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。

（2）发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当

在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门和有关监管部门报告。

（3）接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照卫生部有关规定及时向县级卫生行政主管部门和有关监管部门报告。

（4）食品安全相关技术机构、有关社会团体、行业协会、村（社

区）食品安全协管员及个人发现食品安全事故相关情况，应当及时向县级卫生行政主管部门和有关监管部门报告或举报。

（5）有关监管部门发现食品安全事故或接到食品安全事故报告或举报，应当立即通报同级县级卫生行政主管部门和其他有关部门，经初步核实后，要继续收集相关信息，并及时将有关情况进一步向卫生行政部门和其他有关监管部门通报。

（6）经初步核实为食品安全事故且需要启动应急响应的，卫生行政主管部门应当按规定向本级政府及上级政府卫生行政主管部门报告；必要时，可直接向卫生厅报告。

食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、行业协会、村（社区）食品安全协管员、个人向卫生行政主管部门和有关监管部门报告疑似食品安全事故信息时，应当包括事故发生时间、地点和人数等基本情况。

有关监管部门报告食品安全事故信息时，应当包括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、事故报告单位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方式）、已采取措施、事故简要经过等内容；并随时通报或者补报工作进展。

4.3.1有关监管部门应当按有关规定及时向卫生行政部门提供相关信息和资料，由卫生行政部门统一组织协调开展食品安全事故评估。

4.3.2食品安全事故评估是为核定食品安全事故级别和确定应采取的措施而进行的评估。评估内容包括：

（1）污染食品可能导致的健康损害及所涉及的范围，是否已造成健康损害后果及严重程度；

（2）事故的影响范围及严重程度；

（3）事故发展蔓延趋势。

根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、

Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级响应。核定为Ⅰ级食品安全事故，报经国务院批准并宣布启动Ⅰ级响应后，指挥部立即成立运行，组织开展应急处置。Ⅱ级和Ⅲ级事故分别由省级和州（地、市）级政府启动相应级别响应，成立食品安全事故应急处置指挥机构进行处置。Ⅳ级事故发生后，县政府立即组织先期处置，当发生30人以上食物中毒或在必要时，启动TV级响应进行处置。

启动食品安全事故Ⅰ级响应期间，省政府按照指挥部的统一部

署，组织协调州（地、市）、县级政府全力开展应急处置，并及时报告相关工作进展情况。事故发生单位按照相应的处置方案开展先期处置，并配合卫生行政部门及有关部门做好食品安全事故的应急处置。

Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级应急响应由相应地方政府启动并组织应急处

置。

食源性疾病中涉及传染病疫情的，按照《中华人民共和国传染

病防治法》和《国家突发公共卫生事件应急预案》等相关规定开展疫情防控和应急处置。

TV级事故发生后，指挥部根据事故性质、特点和危害程度，立

即组织有关部门，依照有关规定采取下列应急处置措施，以最大限度减轻事故危害：

（1）卫生行政主管部门有效利用医疗资源，组织指导医疗机构开展食品安全事故患者的救治。

（2）　　　　 卫生行政部门及时组织疾病预防控制机构开展流行病学

调查与检测，相关部门及时组织检验机构开展抽样检验，尽快查找食品安全事故发生的原因。对涉嫌犯罪的，公安机关及时介入，开展相关违法犯罪行为侦破工作。

（3）　　　　 农业、畜牧、质监、工商、卫生和食品药品监管、经济和

商务等有关部门应当依法强制性就地或异地封存事故相关食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待卫生行政主管部门查明导致食品安全事故的原因后，责令食品生产经营者彻底清洗被污染的食品用工具及用具，消除污染。

（4）对确认受到有毒有害物质污染的相关食品及原料，农业、

畜牧、质监、工商、卫生和食品药品监管、经济商务等有关监管部门应当依法责令生产经营者召回、停止经营及进出口并销毁。检验后确认未被污染的应当予以解封。

（5）及时组织研判事故发展态势，并向事故可能蔓延到的地方

政府通报信息，提醒做好应对准备。

应急处置专业技术机构应当对引发食品安全事故的相关危险因

素及时进行检测，专家组对检测数据进行综合分析和评估，分析事故发展趋势、预测事故后果，为制定事故调查和现场处置方案提供参考。有关部门对食品安全事故相关危险因素消除或控制，事故中伤病人员救治，现场、受污染食品控制，食品与环境，次生、衍生事故隐患消除等情况进行分析评估。

在食品安全事故处置过程中，要遵循事故发生发展的客观规律，

结合实际情况和防控工作需要，根据评估结果及时调整应急响应级别，直至响应终止。

（1）级别提升

当事故进一步加重，影响和危害扩大，并有蔓延趋势，情况复杂难以控制时，应当及时提升响应级别。

当学校或托幼机构、全县性或区域性重要活动期间发生食品安全事故时，可相应提高响应级别，加大应急处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故，维护社会稳定。

（2）级别降低

事故危害得到有效控制，且经研判认为事故危害降低到原级别评估标准以下或无进一步扩散趋势的，可降低应急响应级别。

（3）响应终止

当食品安全事故得到控制，并达到以下两项要求，经分析评估认为可解除响应的，应当及时终止响应：

——食品安全事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现；

——现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。

TV级事故由指挥部组织进行分析评估论证。评估认为符合级别调整条件的，指挥部提出调整应急响应级别建议，报县政府批准后实施。应急响应级别调整后，事故相关地政府应当结合调整后级别采取相应措施。评估认为符合响应终止条件时，指挥部提出终止响应的建议，报县政府批准后实施。

TV级事故发布由指挥部或其办公室统一组织，采取多种形式向

社会发布，做好宣传报道和舆论引导。

食品安全事故的善后处置包括人员安置、补偿，征用物资及运输工具补偿；应急及医疗机构垫付费用、事故受害者后续治疗费用的及时支付以及产品抽样及检验费用的及时拨付；污染物收集、清理与处理；涉外和涉港澳台的有关善后处置工作等。

事发地政府或有关部门要积极稳妥、深入细致地做好善后处置

工作，消除事故影响，恢复正常秩序；完善相关政策，促进行业健康发展。

食品安全事故发生后，保险机构应当及时开展应急救援人员保

险受理和受灾人员保险理赔工作。

造成食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受

害人给予赔偿，承担受害人后续治疗及保障等所需全部费用。

对在食品安全事故应急管理和处置工作中做出突出贡献的先进

集体和个人，应当给予表彰和奖励。

对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事故重要情况或者应急管

理工作中有其他失职、渎职行为的，依法追究有关责任单位或责任人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

食品安全事故善后处置工作结束后，卫生行政部门应当组织有

关部门及时对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，提出对类似事故的防范和处置建议，完成总结报告。

与食品安全事故处置有关的法律法规被修订，部门职责或应急

资源发生变化，应急预案在实施过程中出现新情况或新问题时，要结合实际及时修订与完善本预案。

各部门食品安全事故应急预案对食品安全事故的分级应当与本

预案一致。

县政府有关部门要开展食品安全事故应急演练，以检验和强化

应急准备和应急响应能力，并通过对演练的总结评估，完善应急预案。

本预案由县政府应急办负责解释。

本预案自印发之日起施行。原县人民政府办公室印发的《化隆县回族自治县食品安全事故应急预案》同时废止。

 

附件：1.食品安全事故分级、响应标准

2.指挥部成员单位职责

 

 

 

 

 

 

 

附件1：　　　　　食品安全事故分级、响应标准

附件2：

卫生部门 负责为指挥部办公室提供技术支持和必要的办公条件，参加指挥部办公室工作；负责组织开展事故调查；组织医疗救治、协调现场处置及有关技术调查，组织开展相关监测，分析监测数据；提供相关标准解释；组织开展相关检测和风险评估，提出相关评估结论；负责制定对外口径并发布特别重大食品安全事故信息。

负责餐饮服务环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。

农业、畜牧部门  负责食用农畜产品生产环节质量安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害；负责组织开展食用农产品相关检测和风险评估，提出相关评估结论。

质监部门　 负责对事生产加工环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。

工商部门 负责食品流通环节食品安全事故违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害。

经济和商务部门 负责生猪屠宰环节食品安全事故中违法行为的调查处理，并依法采取必要的应急处置措施，防止或者减轻社会危害，协助流通、餐饮服务及进出口环节食品安全事故的调查处理；协助酒类流通环节食品安全事故的调查处理；负责组织食品安全事故应急救援所需重要生活必需品的调配供应。负责协助乳品、酒类和食盐等特定食品工业中食品安全事故的调查和应急处置；协助食品安全事故应急处置所需设备、装备及相关产品的保障供给；配合有关部门依法查处违法有害网站。

公安部门 负责指导、协调对食品安全事故中涉嫌犯罪行为的侦查工作，加强对食品安全事故现场的治安管理，有效维护社会治安秩序。

监察部门 负责对国家行政机关及其公务员以及国家行政机关任命的其他人员，在食品安全事故以及应急处置工作失职、渎职等违纪行为的调查处理。

交通运输部门 协助提供事故应急处置过程中的道路、水路交通运力保障。

旅游部门 协助有关食品安全监管你对涉及旅游的食品安全事故进行应急处理。

粮食部门 负责粮食收购、储存环节和政策性用粮购销活动中发生的粮食安全事故的应急处置和违法行为的调查处理；封存可能导致食品安全事故的粮食；对确认属于被污染的粮食，依法处理。

民族宗教部门 负责清真食品存在问题的调查处理，配合相关技术鉴定工作。

食品安全办 参加、支持指挥部办公室的工作，并监督、指导、协调事故处置及责任调查处理工作。

各部门按照法定职责实施食品安全事故应急处置，同时有责任配合和协助其他部门做好食品安全事故应急处置工作。