“三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，味道甘香，肉质鲜美口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。”12月18日，在青海省庆祝中国农民丰收节暨青海绿色有机农畜产品博览、青海（河湟）第七届农产品展交会上，“山水化隆”展馆内，绽优华正在向往来客商介绍自家的产品。

 绽优华是海东市化隆回族自治县甘都镇进财水产养殖合作社的负责人，从事三文鱼养殖已经有7年时间了，展会现场摆放着三文鱼相关产品以及供客人品尝的生鱼片，旁边一个简易的池塘里，50多条三文鱼正在游弋。据绽优华介绍，该合作社已建成方形网箱44个，深水抗风浪圆形大网箱6口，实现年养殖产量41吨，其产品已经通过“线上”卖到了全国各地。

 一条河流，滋养一域百姓。化隆境内黄河流经168公里，是青海省境内径流最长、水域面积最大、水流最稳定、水深最均匀、两岸坡度最适宜的区域。县境内黄河段建有大中型水电站7座，库区水域面积达7300公顷，扶持发展黄河冷水鱼养殖企业14家，养殖的冷水鱼主要有三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼和白蛙鱼。其中10家已获得绿色认证，年捕捞量1230余吨，年销售额近千万元。

 “在我们化隆县，一碗拉面，创造了一个产业。”在展馆的另一端，拉面师傅正在向大家展示拉面的制作过程。化隆拉面制作工艺十分考究，通过和、揉、抻、拉四道工序，反复对折抻拉形成大宽、二宽、韭叶等10余种面条品种。“化隆拉面，面条筋道柔软，爽口好吃。”一名顾客的评价得到了周围观众的赞同。

 化隆县属于国家和六盘山集中连片特困地区扶贫开发工作重点县，全县共有6个深度贫困乡，精准识别贫困村144个8507户34877名建档立卡贫困人口，经过四年奋力攻坚，于2020年实现脱贫“摘帽”。2021年被评定为乡村振兴省级重点帮扶县。由于贫困面大、程度深，不甘贫穷的化隆群众早在上世纪80年代末，就走出大山逐步开启了化隆拉面产业发展的艰苦创业之路。

 经过30年培育发展，目前全县共有11万人在全国280个大中城市开办拉面店1.8万家，实现总产值近百亿元。拉面产业走出了海东，走出了青海，还走向了马来西亚、俄罗斯等12个国家，已然成为引领群众创业脱贫的“致富面”、促进社会稳定的“和谐面”、推动民族团结进步的“幸福面”、提升生活品质的“小康面”、建设社会主义现代化的“振兴面”，也被国家10部委确定为结合新型城镇化开展支持农民工等人员返乡创业全国90个试点县之一，拉面产业成为化隆最响亮的“金名片”。

 据了解，“山水化隆”展厅此次参展的企业有15家，共展出冷水鱼、牛羊肉、农产品、拉面，化昂梦青稞酒等9类126种农产品，截至记者采访结束，现场活鱼已被抢购一空，其余农产品正在热销中。