7月18日，第二届全国拉面技能大赛在青海省海东市化隆县开幕，来自全国31个省（区、市）86支代表队的320名选手参加比赛，赛事规模实现新提升。

第二届全国拉面技能大赛开幕。人民网记者 杨启红摄

此次大赛由理论考试和实际操作两部分组成。实际操作设置了手工拉面基本功、拉面调汤、拉面成品、创新拉面四个项目，其中手工拉面基本功设毛细面、二细面、三细面、韭叶面、中宽面、大宽面六个种类，实际操作成绩由裁判组现场综合评定，比赛名次最终根据实际操作综合成绩由高到低依次确定。各竞赛项目第一名授予“金奖”，第二、三名授予“银奖”，第四、五、六名授予“铜奖”，其余选手授予“优秀选手奖”。

第二届全国拉面技能大赛备受关注。人民网记者 杨启红摄

中华全国总工会书记处书记、党组成员张新武表示，全国总工会将以此次大赛为契机，将进一步深化与地方的合作，推动拉面产业与工会服务深度融合，通过“技能培训+就业帮扶+创业扶持”模式，助力更多拉面从业者实现“技能致富”“产业兴农”，为促进民族团结进步、推动共同富裕贡献工会力量。

参赛选手拉面。人民网记者 杨启红摄

青海拉面。人民网记者 杨启红摄

揉面、拉面、煮面、捞面、加汤、加料……一个个比赛点位上，参赛选手们手法娴熟，配合默契；看色泽、观形态、尝味道……评委区内，评委们捞起面条认真观察，舀起汤底细细品味。

裁判评分。人民网记者 杨启红摄

“比赛为全国各地的拉面人搭建了学习交流的平台，希望大赛越办越好，展现中国的面食特色，传播中国的面食文化。”山东代表队参赛队员米国红表示。

2023年，首届全国拉面技能大赛落地海东，比赛过程中，涌现出一批“拉面技术能手”，大赛在培养造就一支技能型、创新型高素质的拉面产业工人队伍方面发挥了积极作用。本届大赛进一步优化赛制，强化“理论+实操”考核，突出创新拉面项目，旨在激励更多拉面从业者立足岗位、精进技艺，成为推动产业高质量发展的“排头兵”。

青海拉面经历了四千年的探索传承，历久弥新，已然成为河湟地区的富民产业，在带动就业创业、助力和巩固拓展脱贫攻坚成果等方面发挥着重要作用。近年来，青海拉面产业在延链补链、数字转型、品牌塑造等方面均有不小的突破。

拉面师傅们可以把面拉成毛细、二细等不同粗细的拉面。人民网记者 杨启红摄

此次大赛以“匠心筑梦，面向未来”为主题，旨在通过比赛大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，充分发挥技能竞赛示范引领作用，搭建拉面产业技能人才学习交流平台，全面提升拉面行业从业人员的技能水平和综合素质，促进拉面产业向精致化、品牌化、规模化方向发展，推动拉面产业迈向提档升级高质量发展的新阶段。

大赛由中华全国总工会、青海省人民政府指导，中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会主办，青海省总工会、中共青海省海东市委员会、青海省海东市人民政府共同承办。