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一碗拉面的故事
——“强信心 促发展 全国主流媒体海东行”系列报道之三
来源:海东日报    时间:2024年09月13日    

化隆拉面,作为青海地方特色美食的代表,其独特的制作工艺与风味,正逐步在全国美食舞台上绽放光彩。

近日,“强信心 促发展 全国主流媒体海东行”大型采访活动采访团第三站来到位于海东市化隆回族自治县的青海省拉面产业孵化基地。走进基地,两边墙面的展板上介绍了化隆拉面的起源和发展历程。

化隆拉面产业自改革开放以来蓬勃发展,化隆拉面人用亲邻相帮的互助合作方式,逐步在我国长三角、珠三角、京津冀等地创办拉面店,闯出了一条由拉面产业带动农业、农村发展和农民增收的路子。

几年前,在广东省广州市经营拉面店的韩光远一直在琢磨,能不能既不离开干拉面这行当,又能干点别的。“一家拉面店,日常所需的原材料中以面粉、牛羊肉、菜籽油等用量最大。要是能在这上面做文章,或许就能找到一条新路子。”韩光远说。

现在,韩光远已经找到了这条路子,开办了一家商贸公司,为全国化隆拉面店供应青海本地生产的菜籽油。 (下转02版)(上接01版)目前,韩光远的商贸公司年供应菜籽油近万吨,覆盖化隆拉面店8000多家。

如果说第一代化隆拉面人只专注于做好一碗面,那么第二代、第三代化隆拉面人已经不再满足于做好一碗面,而是把和拉面能沾上边的行业都干好,让化隆拉面产业由“小而散”向“大而精”转变。化隆拉面的成长与发展就像是从一粒种子到枝繁叶茂的大树一样,既需要有笔挺的主干,也需要有繁茂的枝叶。

在拉面产业孵化基地,展板上一组组温馨感人的画面,生动地讲述了拉面产业在促进各民族交往交流交融中的重要作用。不同民族的从业者并肩携手、相互学习、相互帮助,共同克服困难,共同创造财富。他们在工作中结下的深厚情谊,成为民族团结的生动写照,营造了各民族和睦相处、和衷共济、和谐发展的良好氛围。

参观完拉面产业孵化基地,采访团一行走进了位于化隆县群科新区的诺尔曼拉面体验店,全国“五一劳动奖章”获得者、“青海高原工匠”拉面人韩玉龙正在为大家展示拉面绝技,面团在他的手中被塑造成各种粗细宽窄不同的面条。更令人叫绝的是韩玉龙拉得最细的面条可以在一个直径约2毫米的针孔内穿过40余根。面条的筋道与弹性,是韩玉龙匠心独运的展现,每一次拉伸、对折、甩打,都是他对传统技艺的致敬与传承。

“1996年通过亲帮亲、邻帮邻的方式去了福建省厦门市,从跑堂开始一步步学习拉面技艺。20年过去了,改变了命运,作为一名高原工匠,我将把拉面技艺不断传承发扬下去。”说起自己的创业路,韩玉龙感慨道。

如今,化隆县11万拉面大军共开办拉面店1.8万家,遍及全国22个省、4个直辖市、5个自治区,在11个国家经营起拉面店,年营业额约131亿元。拉面产业不仅成为化隆县的支柱产业,还成为带动化隆县农业、农村发展和农民增收的“致富品牌面”和提升群众生活品质的“幸福面”。