“一清二白三红四绿”，这碗承载着高原风味的“化隆牛肉拉面”，四十年来从河湟谷地的街头小吃，成长为辐射全国337座城市、远销16个国家的百亿级产业。

“十四五”期间，海东市深耕“化隆牛肉拉面”特色劳务品牌建设，累计带动农村劳动力转移就业249.03万人次，创收劳务收入276.51亿元，用“群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕”的发展路径，书写了一份乡村振兴的时代答卷。

劳务输出破题

上世纪八十年代，十年九旱的化隆县超过六成农户为贫困户，“沟沟坎坎把全县‘切’得支离破碎，农民基本靠天吃饭”。在生存压力下，化隆群众以“亲帮亲、邻帮邻”的互助模式，带着拉面手艺走出大山，开启了艰辛的创业之路。

从最初在福建、河南等省份的街头摆摊，到如今2万余家拉面店遍布全球，11.3万从业者用双手实现了“挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子、创了牌子”的蜕变。

如今，“化隆牛肉拉面”已形成庞大的产业规模。省外经营10年以上的拉面店达2040家，5年以上的达9009家，经营性年收入鼎盛期突破150亿元，占化隆县劳务总收入的70%，占农民人均纯收入的54%。

在转型发展中，拉面产业更孕育出“和谐面”“幸福面”的深层价值。11万从业者安居乐业，视野开阔后遵纪守法意识显著增强，为“平安化隆”奠定坚实基础；5000余名“全国劳模”“民族团结进步先进个人”等典型人物涌现，让民族团结之花在各大城市绽放。

213个“拉面村”、众多“轿车村”“小康村”的出现，更印证着这碗面对民生福祉的深刻改变——平均每个拉面店年收入超20万元，面匠年工资达7万元，跑堂工人也能年收入4万元左右。

多维赋能提质

“化隆牛肉拉面”的持续壮大，离不开系统性的制度保障与精准赋能。2021年8月，全省首个拉面行业综合党委成立，在北京、广州等城市设立14个流动党员党支部，329名流动党员成为产业发展的“红色引擎”。

通过规范“三会一课”、开展主题党日活动，党组织既强化了对流动党员的教育管理，又搭建起政府与从业者的沟通桥梁，更引领11.3万拉面人诚信经营，累计开展跨省帮扶、助学等公益活动，投入资金5.8万元，赢得广泛社会赞誉。

品牌化建设与人才培育同步推进，为劳务品牌注入持久活力。2023年成立的化隆县拉面品牌促进协会，通过线上线下交互推举方式，吸引多家拉面企业参与投票，吸纳会员361名，成为行业自律与提档升级的重要平台。

与此同时，“凤还巢”计划成效显著。建立134名优秀人才信息库，38人已成功返乡创业；在全国多地举办8期高级经营人才培训班，500余名从业者的专业技能与管理理念得到提升，“青谱”“本穆”“西北匠”等130个本土品牌逐渐打响知名度，“化隆牛肉面”品牌影响力持续扩大。

2024年启动的《化隆回族自治县拉面产业发展条例》立法工作，通过赴多地调研、广泛征求意见等方式，为行业规范发展提供了法治遵循，让这一富民产业在制度化轨道上稳健前行。

产业集群焕新

位于群科新区的青海拉面产业孵化园，正以新质生产力为劳务品牌插上腾飞的翅膀。2025年，投资建设的数字产业基地，构建起包含200间数字人直播基地、200人规模数据标注基地、网络安全大模型及200P算力的数字经济生态，通过“点餐支付结算”“供应链管理”等系统开发，推动拉面产业数字化转型。

13家核心企业汇聚园区，构建起一、二、三产业融合的产业生态，为劳务品牌延伸产业链条。上游有化隆化群牛油、粮油公司保障原材料品质，中游有群科食品、青农味业等企业开发富锗食品、特色调味品，下游则通过青澜餐饮管理提供一站式运营服务，邮隆建设工程负责基础设施升级。

人才培育与市场拓展形成闭环，为劳务品牌注入创新活力。智为教育科技公司聚焦拉面制作、餐饮管理等专业培训，为产业输送高素质人才；“一碗化隆”电商项目借助电商平台拓宽销售渠道，通过大数据分析精准把握市场需求。龙头企业青海源隆拉面产业集团整合全产业链资源，实现从原料供应到品牌推广的规模化运营。

截至目前，产业园已带动大量劳动力就业，形成从拉面师傅到电商运营的庞大就业群体，推动“化隆牛肉拉面”从单一餐饮产品向多元化特色产业集群升级，更实现了产业发展与生态保护的良性互动。

四十年栉风沐雨，一碗拉面见证了化隆从贫困县到产业强县的蝶变。从“亲邻相帮”的劳务输出起步，到党建引领的制度保障护航，再到数字赋能的产业集群发力，“化隆牛肉拉面”早已超越一碗面的本身，成为名副其实的特色劳务品牌标杆。