□本报记者 李永兰 邓成财 摄影报道
在河湟谷地，一种看似普通的面食——拉面，正以其独特的方式，编织着一幅各民族交往交流交融的绚丽画卷。
拉面，不仅是一碗热气腾腾的地方美食，更是连接不同地域、不同民族的情感纽带，促进经济发展与社会和谐的重要引擎，诠释“中华民族一家亲，同心共筑中国梦”的鲜活样本。
近年来，从海东的大山深处到全国330个城市的街头巷尾，近18万海东籍少数民族拉面从业者，带着祖辈传承的技艺与敢闯敢拼的精神，将一碗拉面做成了年产值突破百亿元的大产业。
特别是在海东市化隆回族自治县、循化撒拉族自治县，拉面产业不仅是名副其实的“脱贫面”“致富面”“小康面”，更在日复一日的烟火气息中，编织出各民族交往交流交融的绚丽画卷，为新时代民族团结进步事业写下了生动注脚。
拉面的故事，始于河湟谷地独特的自然禀赋与人文积淀。化隆、循化等地地处青藏高原与黄土高原过渡地带，气候适宜种植优质小麦，而回族、撒拉族群众世代相传的拉面技艺，在岁月打磨中愈发精湛。
上世纪八九十年代，随着改革开放的春风吹遍大地，一批不甘贫困的海东人，背着简单的行囊走出了封闭的大山。
“当时交通不便，我们坐着绿皮火车，辗转几天几夜才能到达目的地。”回忆起最初创业的艰辛，在北京市海淀区经营拉面馆二十余年的马生祥感慨万千。
那时的马生祥年仅十八岁，跟着同乡来到北京，在城乡结合部的一个小胡同里，用几块木板搭起简易灶台，就开启了拉面创业之路。“一开始生意不好，语言不通，饮食习惯也有差异，我们就慢慢摸索，根据顾客的口味调整汤料，坚持用最新鲜的食材，诚信经营。”马生祥说。
清晨六点的北京，天还未亮，马生祥的拉面馆已经灯火通明。他和妻子分工明确，熬汤、揉面、醒面、煮面，每一个环节都一丝不苟。“熬汤要用牛骨和鸡骨，大火烧开后转小火慢炖六个小时以上，这样汤才够鲜；揉面要力道均匀，醒面时间必须充足，这样拉出来的面条才筋道。”马生祥一边揉着面团，一边介绍着拉面的“秘诀”。
如今，马生祥的拉面馆已经从最初的小作坊发展成拥有十余名员工的连锁门店。走进他的面馆，总能看到这样温馨的场景，回族的马生祥夫妇负责掌勺煮面，汉族服务员小李热情地招呼客人，藏族帮工扎西熟练地收拾着餐桌。
在海东，像马生祥这样的拉面创业者还有很多。他们带着对美好生活的向往，走出高原，在全国各大城市扎根生长。从路边小店到连锁品牌，从单一经营到多元化发展，海东拉面的创业之路，既是一部艰苦奋斗的发展史，也是一部各民族交往交流交融的团结史。
当然，拉面产业的蓬勃发展，离不开党委、政府的精准施策与大力支持。近年来，海东市始终把拉面产业作为促进少数民族流动人口融入城市、实现乡村振兴与民族团结的关键抓手，全方位提升品牌影响力。
“以前出门开店心里没底，手续繁琐，资金短缺，遇到问题也不知道找谁帮忙。”在上海经营拉面馆的韩克录回忆道。如今，这样的困扰早已成为过去。
为让拉面从业者安心创业，海东市建立了上下联动的推进机制，市级层面专门设立拉面产业发展服务中心，拉面人员集中的县区同步成立地方品牌局，市县两级将拉面产业发展纳入“十四五”规划和年度重点工作，主要领导亲自调研部署，为拉面产业发展保驾护航。
在政策扶持上，海东市出台了一系列组合拳，形成覆盖创业、经营、升级全链条的政策支撑体系。资金方面，市财政设立拉面产业发展专项资金，用于带薪实训、新店补助、品牌培育等；整合东西部协作及乡村振兴衔接资金，支持化隆拉面产业园建设，为产业升级搭建平台。
人才方面，实施拉面行业“千人培养计划”和“昆仑英才”计划，成立拉面现代产业学院，培养兼具技能与经营管理能力的复合型人才，推动拉面产业从“小作坊”向“连锁化”转型。
“政府组织的培训太实用了，不仅教我们怎么拉好面，还教我们经营管理、法律法规、市场营销等知识。”在广东省广州市开店的韩木海买说，通过系统培训，他学会了如何与城管、市场监管部门打交道，如何处理与邻里的关系，如何提升服务质量。
如今，他的面馆因诚信经营、服务周到，获评当地“文明商户”，生意越做越红火。海东市人社部门还将政策法律知识纳入拉面人员技能培训和创业培训，引导从业者诚实守信、守法经营，让海东拉面成为经得起市场检验的放心品牌。
对于海东拉面从业者来说，最让他们安心的是政府解决了他们的后顾之忧。“子女入学难”“融资门槛高”“纠纷处理繁”等曾经困扰他们的难题，如今都得到了有效解决。市县相关部门主动对接流入地政府，协调解决税费减免、办证简化、子女入学等实际问题，累计帮助数千名拉面从业者子女顺利进入当地学校就读。
一碗拉面，情系万家。从河湟谷地到全国各地，无数海东拉面人用勤劳的双手创造了财富，用包容的心态促进了民族交融，用真诚的付出赢得了社会认可。他们就像一颗颗“石榴籽”，散落在祖国各地，紧密相连，共同构成了中华民族大家庭和谐共生的美丽图景。
如今，海东市正以创建全国民族团结进步示范市为契机，持续深化拉面产业与民族团结进步事业的深度融合，不断完善政策支持体系，提升服务保障水平，推动拉面产业高质量发展。